اسپرسو ساز lavoro ،در انگلیسی ESPRESSO MACHINE  به معنی دستگاهی است که قهوه ی آسیاب شده را با فشار آب داغ ایجاد می شود. اسپرسوساز ها غلظت بیشتری نسبت به قهوه جوش و قهوه های فیلتر شده دارند، و دارای سطح بالاتری از کافئین می باشند. این دستگاه یک وسیله خانگی یا تجاری می باشد که برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می شود. اسپرسو یک قهوه ی با قوام و با عطر و بوی ویژه که با آب گرم عبور و فشار بالا از میان پودر قهوه تهیه می شود.

اجزای اصلی اسپرسوساز:

1-پمپ:هدف آن فشار بالا (معمولا 9 بار یا بیشتر) که آب را از میان پودر قهوه عبور می دهد.

2-تمپر:ابزاری است برای تهیه پودر کردن قهوه

3-بویلر:برای گرم کردن آب تا دمای مورد نیاز

4-هدگروپ:یبدی است که پودر قهوه در آن قرار می گیرد.و آب گرم از آن عبور می کند.

5-تهیه اسپرسو، کافه لاته،کاپوچینو و…

عملکرد اسپرسوساز:

آب در بویلر دستگاه در دمای 90 تا 95 درجه سانتی گراد گرم می شود و سپس با استفاده از پمپ دستگاه معمولا 20 بار پرتاب بخار برای عبور آب از میان پودر قهوه فراهم می کند.

آب گرم با فشار از میان پودر قهوه فشرده می شود. در هدگروپ عبور خواهد کرد، ود نهایت اسپرسو حاضر می شود.

مزایای اسپرسوسازها:

سرعت کارایی:به سرعت تهیه می شود.

کنترل کیفیت:کنترل دقیق دما و فشار برای بهبود کیفیت قهوه

تنوع نوشیدنی:تهیه لاته ،کاپوچینو،ماکیاتو…

معایب اسپرسوسازها:

قیمت: برخی دستگاه اسپرسوساز ها ممکنه گران قیمت باشند.

بهداشت دستگاه:دستگاه نیاز به تمیزکاری مداوم و نگهداری منظم دارند. تا بتوان عملکرد بهینه داشته باشند.