تفاوت ظروف گرانیت و سرامیک: انواع مختلفی از ظروف پخت و پز وجود دارند که از مواد مختلف ساخته شده اند. دو مورد از محبوب ترین گزینه ها عبارتند از سرویس قابلمه گرانیتی و  سرامیکی. اما چه تفاوتی دارد؟ آیا یک نوع از نظر عینی بهتر از دیگری است؟ در این مقاله به مزایا و معایب هر کدام خواهیم پرداخت.

اولاً باید فهمید که هیچ یک از این دو ماده از هر نظر برتری ندارند. هر دوی آنها نقاط قوت و ضعفی دارند، بنابراین مهم است که در نظر داشته باشید در ظروف آشپزی به دنبال چه چیزی هستید و کدام گزینه برای شما بهترین خدمت را دارد.

ویژگی های ظروف گرانیتی

ما شما را سرزنش نمی کنیم که فرض کنید ظروف گرانیتی یک تن وزن دارند. اما موادی که این محصولات از آن ساخته شده اند در واقع گرانیت نیست. در حقیقت، این یک هسته فولادی کربنی است که با مینای چینی پوشانده شده است. تنها به این دلیل گرانیت نامیده می شود که از نظر زیبایی شناسی یادآور گرانیت است. پخت و پز با آن کاملا بی خطر است.

ظروف گرانیتی دارای ویژگی های بسیار خوبی هستند، مانند سبک بودن، زیبایی شناختی و مقاوم بودن در برابر زنگ زدگی. از نظر کارایی، ظروف گرانیتی می توانند حرارت بالا را تحمل کنند و گرما را حفظ کنند. آنها نیز ایرادات خود را دارند، اما بعداً در بخش مقایسه با جزئیات بیشتر به آن خواهیم پرداخت.

ظروف سرامیکی چیست؟

در زمان های قدیم، ظروف سرامیکی شانس زیادی برای داشتن سرب داشتند که برای انسان سمی است. با این حال، ظروف سرامیکی در دوران مدرن کاملاً ایمن هستند. مواد اغلب شامل آلومینیوم یا خاک رس و آب است که پوشش سرامیکی نچسب را ایجاد می کند. با این حال، چند نوع قابل تشخیص از ظروف سرامیکی وجود دارد.

ظروف با روکش سرامیکی

این نوع ظروف نچسب سرامیکی دارای هسته فلزی آلومینیومی با روکش نچسب سرامیکی هستند که از سیلیکون مشتق شده از ماسه طبیعی به نام Sol-gel ساخته شده است.

اساساً، این یک قطعه کاملاً ارگانیک از ظروف آشپزی نیست، اگرچه این امر باعث نمی شود که آشپزی با آن کمتر ایمن باشد. به اندازه نوع بعدی کاملاً طبیعی نیست.

ظروف سرامیکی جامد

این نوع ظروف پخت و پز تقریباً طبیعی است. این فقط خاک رس و آب است که به شکل مناسب قالب زده شده و در کوره قرار می گیرد تا بتواند سفت شود. پس از جامد شدن، ظروف سفالی لعاب دار می شوند، که باعث می شود در طول عمر معمول خود نچسب شوند. هیچ جنبه مصنوعی یا مواد شیمیایی مضری برای یک گلدان سرامیکی جامد، بر خلاف گزینه‌های روکش شده با سرامیک وجود ندارد.

مزایا و معایب ظروف آشپزی با روکش سرامیکی و سرامیکی جامد

قبل از اینکه حتی بتوانیم بحث ظروف سرامیکی و گرانیتی را شروع کنیم، باید تفاوت بین دو نوع گزینه ظروف سرامیکی را مشخص کنیم، زیرا آنها یکسان نیستند. ظروف با روکش سرامیکی به نوعی جایگزین ارزان قیمت برای ظروف سرامیکی جامد هستند.

آن را به عنوان جواهرات طلای جامد در مقابل جواهرات با روکش طلا در نظر بگیرید. هر دو در ظاهر طلا هستند، اما آنچه در زیر است تفاوت بزرگی ایجاد می کند. یکی بادوام تر و ارزشمندتر از دیگری است. ظروف با روکش سرامیکی مانند جواهرات با روکش طلا هستند. از بیرون دارای یک پوشش سرامیکی (مصنوعی) است، اما در زیر آن یک هسته آلومینیومی وجود دارد.

آن هسته آلومینیومی معایب زیادی دارد. به دلیل خطر تاب برداشتن فلز، فقط تا حدود 350 درجه گرم می شود. طول عمر متوسط ​​آن حدود 3 تا 5 سال قبل از نیاز به تعویض ظروف است. اگر ظروف آشپزی با پوشش سرامیکی بیش از حد گرم شود، هسته آلومینیومی می تواند از پوشش و به غذای شما نفوذ کند.

همه آنچه گفته شد، یک قطعه ظروف با روکش سرامیکی اغلب بسیار بسیار ارزانتر از ظروف سرامیکی جامد است و به طور متوسط ​​تقریباً یک سوم قیمت است.

یک قطعه سرامیکی جامد از ظروف آشپزی هزینه بسیار بیشتری دارد، اما می توان آن را تا دمای بسیار بالاتر گرم کرد، هیچ ترسی از تاب برداشتن وجود ندارد و طول عمر بسیار بیشتری دارد. تنها ایراد واقعی آن این است که اگر بخواهید آن را رها کنید شانس بیشتری برای شکستن دارد.

این برای مقایسه آتی ما از ظروف سرامیکی با ظروف گرانیتی بسیار مهم است زیرا یک قابلمه با روکش سرامیکی و یک قابلمه سرامیکی جامد دارای ویژگی‌های متفاوتی هستند که باید در نظر بگیرید که کدام یک برای شما بهتر است.

گرانیت در مقابل ظروف سرامیکی

اکنون که مشخص کردیم ظروف آشپزی گرانیتی و سرامیکی چیست، زمان آن رسیده است که مشخص کنیم کدام گزینه بر دیگری سایه می اندازد. موارد زیادی وجود دارد که باید در نظر بگیرید، از قیمت گرفته تا کارایی و حتی زیبایی بصری، اما نگران نباشید: ما همه آنها را پوشش خواهیم داد.

ایمنی ظروف گرانیتی و سرامیکی

در بیشتر موارد، هر دو ظروف گرانیتی و سرامیکی برای پخت و پز به یک اندازه بی خطر هستند، البته تا زمانی که از آنها به روشی که در نظر گرفته شده استفاده کنید. به عنوان مثال، هسته آلومینیومی یک قابلمه با روکش سرامیکی ممکن است به غذای شما نفوذ کند، اما تنها در صورتی که در دمایی پخته باشید که قابلمه هرگز برای آن طراحی نشده است.

به همین ترتیب، قابلمه های گرانیتی برای پخت و پز بی خطر هستند، اما اگر روکش مینای چینی آنها آسیب ببیند و مواد داخلی آن در معرض دید قرار گیرد، می تواند خطرناک باشد. ظروف گرانیتی ارزان نیز احتمال بیشتری دارد که حاوی مواد شیمیایی سمی خطرناک باشند. همیشه مطمئن شوید که موردی که به آن نگاه می کنید حاوی فلزات سنگین مانند سرب، PTFE یا PFOA نباشد.

در نهایت، بهترین گزینه یک گلدان سرامیکی جامد است که به هیچ وجه خطری را به همراه خواهد داشت، زیرا تنها چیزی که می توانید در معرض آن قرار بگیرید خاک رس است و این برای انسان سمی نیست. اگرچه، شایان ذکر است که ظروف سرامیکی ساخته شده قبل از سال 1960 اغلب از لعاب بر پایه سرب استفاده می کردند، بنابراین مراقب آن باشید.

ایمن‌ترین ظروف آشپزی: دستورالعمل‌های FDA و Cancer.org در مورد پوشش‌های نچسب، مواد مختلف و مواد سمی مورد استفاده مانند ظروف تفلون و اسید پرفلوروکتانوئیک در ظروف نچسب استفاده می‌شوند.

دوام ظروف گرانیتی و سرامیکی

همه این گزینه ها دارای مقاومت هایی هستند اما آسیب پذیری هایی نیز دارند. همانطور که قبلا مشخص شد، ظروف آشپزی با پوشش سرامیکی نمی توانند دمای بسیار بالا را تحمل کنند، در حالی که سرامیک جامد و گرانیت می توانند. اما به جای آن در سایر زمینه ها کوتاهی می کنند.

ظروف فلزی می توانند روکش مینای ظروف گرانیتی را خرد کنند و استفاده از آن را ناامن کند. سرامیک جامد به دلیل ارگانیک بودن به مرور زمان در پوشش نچسب تراشه‌هایی ایجاد می‌کند و البته، یک گلدان سفالی در مقایسه با گزینه‌های دارای هسته‌های فلزی در صورت افتادن آسیب‌پذیرتر است.

شایان ذکر است که ظروف گرانیتی از پایه فولادی ضد زنگ استفاده می کنند، بنابراین در برابر زنگ زدگی مقاوم هستند، اما در عین حال، سرامیک به هیچ وجه زنگ نمی زند، بنابراین این واقعاً تنها مزیت نسبت به چیزهایی مانند ظروف چدنی است. در نهایت، ما می گوییم که سرامیک جامد شکننده تر از ظروف گرانیتی است، بنابراین گرانیت در مجموع برنده می شود، اگرچه شکست ناپذیر نیست.

مطالب مرتبط را بخوانید: ظروف سرامیکی در مقابل فولاد ضد زنگ

سطوح نچسب

همه این گزینه‌های ظروف نچسب هستند، بنابراین همه آنها از این نظر برابر هستند، اما نحوه دستیابی به خواص نچسب متفاوت است. گزینه های پوشش سرامیکی و گرانیتی از گزینه های مصنوعی استفاده می کنند که اکثر مردم قادر به بازسازی آن نیستند، اما ظروف سرامیکی جامد از لعاب استفاده می کنند.

در حالی که اکثر مردم هنوز مهارت یا تجهیزات لازم برای لعاب دادن مجدد سفال را ندارند، این واقعیت باقی می ماند که تعمیر یک تابه سرامیکی جامد تراش خورده نسبت به هر یک از رقبای آن بسیار امکان پذیرتر است.

اطلاعات بیشتری در مورد ظروف آشپزی 100٪ سرامیکی می خواهید؟ در مقاله من با من همراه باشید تا  ظروف آشپزی 100% سرامیکی چیست ؟

 تفاوت ظروف گرانیت و سرامیک در قیمت

بحث در مورد این مقوله کمی دشوار است، زیرا همه محصولات دارای نسخه های پایین و با کیفیت هستند. قیمت خاصی برای ظروف گرانیتی یا ظروف سرامیکی جامد وجود ندارد. به طور متوسط، ظروف آشپزی با روکش سرامیکی ارزان‌ترین ظروف در بین همه این گزینه‌ها هستند، اما کمی بین سرامیک جامد و گرانیت جابه‌جا می‌شوند.

به طور کلی، اگر به دنبال ظروف پخت و پز با کیفیت یکسان هستید، گرانیت و سرامیک جامد اغلب از نظر قیمت بسیار مشابه هستند.

زیبایی شناسی

این ممکن است یک عامل کوچک باشد، اما با این وجود یک عامل است. ظروف سرامیکی می توانند رنگ های بسیار متنوعی داشته باشند، اما ظروف گرانیتی بسیار محدود هستند. این می تواند رنگ های زیادی نیز داشته باشد، اما همه ظروف گرانیتی همچنان ظاهر سفید رنگی را دارند که به آن نام می دهد. گفته می شود، گزینه های طراحی شما در آنجا کمی باریک تر هستند.

جزئیات جزئی

چیزهایی وجود دارد که این انواع مختلف ظروف پخت و پز ارائه می دهند، اما برای انتخاب یکی از آنها واقعاً مهم نیستند. به عنوان مثال، احتمال شکستن ظروف گرانیتی یک اجاق شیشه ای بیشتر است و اغلب می تواند کمی سنگین تر از سرامیک باشد . اما این جزئیات نباید تصمیم شما را بسازد یا به هم بزند.

 تفاوت ظروف گرانیتی و سرامیکی

برای راحتی شما، ما مزایا و معایب گرانیت و هر دو نوع ظروف سرامیکی را از همه گزینه های مورد بحث در اینجا جمع آوری کرده ایم.

ظروف گرانیتی

ظروف سرامیکی جامد

روکش سرامیکی

ظروف نچسب جایگزین

خبر خوب این است که گزینه های خوبی مانند ظروف پخت و پز فولاد ضد زنگ وجود دارد که می توانید سطحی نچسب بدون روغن زیاد ایجاد کنید.

فولاد ضد زنگ به خودی خود رسانای ضعیفی برای گرما است، اما پیشرفت‌های فناوری به ظروف مسی اجازه می‌دهد که رسانای گرمایی عالی هستند در لایه‌هایی از فولاد ضد زنگ فوق‌العاده ایمن برای مواد غذایی پوشانده شوند.

انتخاب های عالی دیگر شامل هسته فولاد کربنی یا پایه آلومینیومی است که رسانای خوب دیگری است.

در واقع، فولاد ضد زنگ یکی از سالم ترین گزینه های موجود در بازار امروز است. بخارات سمی از خود ساطع نمی کند، در برابر غذاهای اسیدی مانند سس گوجه فرنگی مقاوم است و با مراقبت مناسب در هنگام پخت و پز بهترین ظروف غیر سمی است.